Víctor y su equipo, cuentan con una formación enfocada en impecables técnicas de cocina que juegan un rol fundamental a la hora de resaltar las mejores características organolépticas de cada ingrediente, logrando en sus platos complejas capas de sabor, juegos de textura y bocados técnicamente impecables pero que a la vez son cercanos y reconfortantes para el comensal.