Es la propuesta de autor del chef Víctor Guerra que transforma el ingrediente local, a través de su pasión por el proceso. 

Su cocina es el resultado de la amplia experiencia y trayectoria del chef, quien creció en Estados Unidos y trabajó en cuatro restaurantes con estrellas Michelín, en California y Nueva York, y su redescubrimiento de los ingredientes colombianos, a su regreso al país, con una mirada fresca y cercana.